代々木上原健康ロースイーツ教室:発酵食品も作ります:醤油麹編

醤油麹

 

醤油麹の作り方

(材料)

生米麹200g

発酵醤油200g

(作り方)

1、容器に生米麹と発酵醤油を入れよく混ぜる

2、翌日、麹が醤油を吸っているので少し醤油を足す。

31週間毎日混ぜる。

4、冷蔵庫で3カ月保存できる。

 

 

 

ご飯に乗っけても美味しい!

 

納豆と混ぜても美味しい!

 

ごぼうと人参🥕のきんぴらの醤油麹も美味しいですよ!

 

 

新生姜甘酢漬け1年もの

待った甲斐がありました!

 

ぬか床を作りました。

何十年ぶりでしょうか!

発酵食品が増えてきましたよ!